生鮭を炊き込みご飯にしたらなんだか生臭い・・・そんなときは
- すだち
- 柚子
を使ってみてください。
もし調理前なら調理酒や牛乳を使って生臭さを取る方法もあります。
せっかくの生鮭なのでおいしい炊き込みご飯にしたいですよね。冷凍した生鮭についてもまとめたので参考にしてくださいね。
目次
生鮭の炊き込みご飯が生臭いときの対処法
生鮭を使って炊き込みご飯を作ったけど生臭くなってしまった場合、柑橘系の果物の果汁を振りかけると生臭さが抑えることができます。
おすすめの果物は、すだちやゆずです。
さわやかな香りと味がアクセントになってまた少し違った炊き込みご飯としても楽しむことができますよ。
生臭くなってしまってから対処するには、果物の果汁をかける他には対処方法はありませんが、炊き込みご飯を作る前に生臭くならないように対処する方法はあります。
生臭くならないようにするためには、生鮭にお酒を振りかけておくと臭みがなくなります。
それでもにおいが残る場合は、牛乳に10分程浸けておくのも生臭さが抜けますよ。
ひと手間はかかりますが、炊き込みご飯ができてから生臭いのが発覚するよりは時間もかからなくできるのでぜひ下処理をしてから調理してみてくださいね。
他にも普段焼き魚として食べるように、塩を振ってからグリルで焼いてから炊き込みご飯にするのもおすすめですよ。
普通に焼いてから炊き込みご飯にすると生鮭を炊き込むよりも生臭くなりにくく、失敗もしにくく香ばしくなります。
生鮭の炊き込みご飯が生臭いときの原因は何？
生鮭が生臭くなってしまう原因は、魚の血とトリメチルアミンと言われる成分です。
なので、生鮭を使用する前に水でしっかりと洗い流すことで、生臭さは軽減することができます。
それでも生臭い場合は先程もご紹介した通り、お酒を振りかけたり、牛乳に浸けてみたりしてみてくださいね。
生臭くなってしまわないように下処理をしてから炊き込みご飯にしましょう。
炊き込みご飯を美味しくするコツは、生鮭の生臭さを抑えることと、炊き込みの具にしめじや昆布を入れることです。
しめじや昆布には旨味成分と言われるものが入っているので、一緒に炊き込むだけでうまみの相乗効果で美味しい炊き込みご飯になります。
しめじ等、きのこは冷凍すると旨味成分が増えるので、冷凍したものを使用するとさらに美味しくなりますよ。
もちろん生鮭も冷凍をしたものを使用することもできます。
塩鮭であれば冷凍されていてもそのまま炊飯器をしても大丈夫ですが、生鮭であれば一度焼いたり、酒を振って下処理をしてから使用してください。
鮭や具材など冷凍をしてあるものを使用することができるので、思い立った時に炊き込みご飯を作ることができるのは嬉しいですよね。
鮭を使った炊き込みご飯の味付けは、めんつゆ、白だしで簡単に味を決めることができるほか、味噌を使用してちゃんちゃん焼き風の味付けにするのも美味しくできますよ。
生鮭の炊き込みご飯が生臭いときのリメイクレシピ
生鮭を使った炊き込みご飯が生臭くなってしまって、どうしようもない場合にリメイクをして美味しくできるレシピをご紹介します。
紅ショウガでさっぱりと鮭チャーハン
材料
生臭くなってしまった炊き込みご飯 お茶碗に1杯
紅ショウガ スプーン一杯ぐらい
ネギ 少々
バター 10グラム
醤油 少々
作り方
1 紅ショウガ、ネギは刻んでおきます
2 バターを溶かしたフライパンに炊き込みご飯を入れて、醤油で味付けをする
3 紅ショウガ、ネギを加えて火が通るまで炒める
紅ショウガはお好みの量でも大丈夫です。
また、醤油は炊き込みご飯の味つけによって量を調節してくださいね。
材料には入れてありませんが、刻んだ大葉をいれるのもおすすめです。
紅ショウガのさっぱりとした味付けで、鮭の生臭さをごまかすことができます。
生臭くなってしまった炊き込みご飯でも、2日目の炊き込みご飯でも作ることができるので味を変えたいと思った場合には是非作ってみてくださいね。
暑い日にもおすすめ！鮭のお茶漬け
材料
生臭くなってしまった炊き込みご飯 お茶碗1杯
お湯 適量
刻みネギ 少々
梅干し 1つ
作り方
ご飯の上に梅干し、刻みネギをのせてから、お湯またはお茶をかけるだけ。
梅干しがあまり好きでない人は、レモン汁に変えてみてください。
さっぱりとして食べやすく、生臭さも抑えられますよ。
その他にもすだちやゆずの果汁、わさびや柚子胡椒などどんな味でも美味しくなりますので、ぜひいろいろと試してみてくださいね。
とっても簡単で、夏バテしているときでもササッと食べることができますよ。
炊き込みご飯に具材も入っており、炊き込みご飯の味付けが優しい味わいになるので二日酔いや締めのご飯にもピッタリです。
生臭くなってしまってもリメイク次第では食べることができますので失敗しても諦めないでくださいね。
しかし、生臭くなってしまうと調理の幅が狭くなってしまいますし、炊き込みご飯を美味しく食べることができるのが一番ですよね。
面倒ではありますが、生臭さをなくしてから炊き込んだり、塩焼きにしてから炊き込んだりと下処理をしっかりと行ってから作ってみてください。
必ず美味しい炊き込みご飯になりますよ！
その際には具材も美味しくなるようなものを選んで、生鮭を使った美味しい炊き込みご飯を作ってみてください。